菜谱大全

做法

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  1.先将新鲜银鱼洗净，放入碗中加入料酒去腥；

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  2.加入一小匙白胡椒粉、少许盐稍微腌几分钟；

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  3.锅内加清水煮开，倒入腌好的银鱼焯水；

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  4.将焯过水的银鱼捞出，过凉水冲洗至无粘连；

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  5.把银鱼沥干水份放入碗中备用；

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  6.将葱、姜切成丝后放入砂锅内，加入清水煮沸，熬成葱姜水备用；

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  7.把葱姜水中的葱姜丝捞出，把葱姜水倒入炒锅中煮沸，倒入少许料酒，放入银鱼；

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  8.把鸡蛋打散成蛋液；

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  9.将鸡蛋液倒入煮沸的银鱼汤汁中，用筷子迅速划散，撇去浮末；

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  10.把淀粉调成稀糊倒入锅中勾芡，再次煮沸即可关火；

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  11.出锅前加少许盐和味精调味，撒上香菜，淋几滴香油即可。

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